Tầm quan trọng của gia vị khi chế biến món ăn
Gia vị thực chất cũng là những loại thực phẩm có thể ăn được và đặc biệt chúng có khả năng tạo những kích thích tích cực lên một số giác quan như vị giác, khứu giác của con người. Đơn giản hơn thì gia vị giúp cho người ăn cảm thấy món ăn hợp khẩu vị, dễ ăn và hấp dẫn hơn.
Một đầu bếp khác với người nấu ăn bình thường ở chỗ họ có khả năng phối hợp nguyên liệu với loại gia vị thích hợp, nhờ đó tạo ra hương vị tuyệt vời cho món ăn. Một bà nội trợ giỏi nấu nướng thể hiện ở sự tinh tế phối hợp nguyên liệu với gia vị, khéo léo gia giảm lượng gia vị cho phù hợp với sở thích và khẩu vị của gia đình mình.
Những gia vị không thể thiếu trong gian bếp của các bà nội trợ
Dầu olive
Là một loại dầu thực vật được dùng như dầu ăn thông thường và đồng thời rất tốt cho sức khỏe. Chiết xuất từ cây oliu, loại cây phổ biến ở các nước khu vực Địa Trung Hải. Dầu oliu tốt cho sức khỏe vì thành phần chứa nhiều axit béo không bão hòa – đây là axit béo có lợi cho sức khỏe, các chất chống oxy hóa và các loại vitamin A,E, D, K,…
Dầu oliu có công dụng ngăn ngừa các bệnh về đường huyết, xơ cứng tắc nghẽn mạch máu, tăng cường chức năng tim, thận, thức đẩy quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Dầu oliu còn giúp duy trì mật độ xương, ngăn ngừa nguy cơ loãng xương do các gốc tự do cũng như ngăn ngừa ung thư nhờ chứa nhiều chất chống oxy hóa.
Thêm vào đó, dầu oliu có cấu trúc gần giống với dầu tự nhiên cơ thể tự tiết ra trên da, đồng thời chứa nhiều vitamin nên dùng dầu oliu rất phù hợp để làm đẹp. Dùng dầu oliu để cung cấp độ ẩm, tẩy tế bào chết mà vẫn giữ cho da cân bằng độ PH, chống lão hóa, xóa mờ các vết chân chim, nếp nhăn, trả lại làn da tươi sáng, trẻ trung.
Nhờ những công dụng tuyệt vời này mà dầu olive thường được các bà nội trợ sử dụng thay thế cho dầu ăn thông thường tại chính gian bếp của mình để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.
Các loại giấm
Hầu hết trong căn bếp của người Việt Nam xưa nay thì các loại giấm như giấm táo, giấm đỏ, giấm trắng,.. là một gia vị không thể thiếu trong gian bếp của bà nội trợ. Giấm có vị chua, giúp tạo mùi vị đặc trưng cho một số món ăn, đồng thời các bà nội trợ còn có thể dùng giấm để khử mùi tanh của nguyên liệu.
Giấm có rất nhiều loại, từ giấm tự làm bằng phương pháp truyền thống là nuôi con giấm, lên men rượu với các loại hoa quả như giấm táo, giấm chuối cho đến các loại giấm công nghiệp được sản xuất số lượng nhiều đảm bảo các yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm.
Ngoài ra giấm còn đặc biệt hiệu quả trong việc làm đẹp, giúp cân bằng độ PH cho da nên có thể dùng như toner, trị gàu, nuôi dưỡng tóc chắc khỏe. Nếu không có thời gian để tự nuôi giấm một cách công phu ở nhà, hoàn toàn có thể dễ dàng tìm mua các loại giấm ở các cửa hàng bách hóa, siêu thị trên toàn quốc.
Hạt nêm
Hạt nêm là một gia vị rất được các bà nội trợ ưa chuộng gần đây nhờ khả năng điều vị và trung hòa hương vị của món ăn. Hạt nêm tạo vị ngọt tự nhiên nhờ chiết xuất từ cốt xương hầm hoặc bột thịt, tôm, nấm,… Hạt nêm ngoài vị ngọt còn có vị mặn nhẹ nhàng nên nó là lựa chọn khá hay ho cho những bà nội trợ không quá giỏi nấu ăn để giúp món ăn không bị quá mặn và đôi khi có thể sử dụng hạt nêm thay thế cho muối, bột ngọt,.. để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.
Muối
Muối là gia vị cơ bản nhất trong các loại gia vị được các bà nội trợ sử dụng từ xưa đến nay. Muối dùng trong cả khâu sơ chế thực phẩm như khử mùi tanh, làm sạch nhờ có khả năng sát khuẩn cho đến khâu tẩm ướp, nêm nếm cho thức ăn.
Muối ăn thường được bổ sung i ốt. Cơ thể thiếu i ốt sẽ có nguy cơ mắc bệnh bướu cổ, cơ thể suy nhược, trí não phát triển kém, dễ mắc tật nói ngọng đối với trẻ em.
Bên cạnh đó dân gian Việt Nam có rất nhiều bài thuốc đơn giản mà hiệu quả trị các bệnh thông thường như cảm, ho bằng muối. Nên các bà nội trợ, các bà mẹ thường cho các thành viên trong gia đình súc miệng mỗi ngày với nước muối giúp làm sạch khoang miệng, tiêu diệt vi khuẩn gây viêm họng, ho khan cũng như giúp răng chắc khỏe hơn.
Muối chỉ là một gia vị ít được chú ý nhưng lại đóng vai trò rất quan trọng với sức khỏe và chắc chắn không thể thiếu trong gian bếp của mỗi bà nội trợ đúng không nào.
Nước mắm
Ẩm thực Việt Nam có đặc trưng là thường dùng nước mắm để tạo vị đậm đà cho thực phẩm. Theo cách nói của ông bà xưa thì thức ăn phải có nêm nếm nước mắm mới chuẩn vị. Đặc biệt các món ăn kết hợp với nước chấm được pha chế từ nước mắm theo công thức như nước mắm chanh tỏi ớt, nước mắm ớt sả tắc, nước mắm gừng hay chỉ đơn giản nước mắm nguyên chất cũng đủ tạo hương vị khó quên cho mâm cơm gia đình.
Tiêu
Hạt tiêu là quả của cây hồ tiêu, khi còn non có màu xanh lục sau đó chuyển sang đỏ, đến khi chín có màu vàng. Đem hạt tiêu chín phơi khô có màu đen nên thường được gọi là hạt tiêu đen. Bắt nguồn từ Ấn Độ, hạt tiêu phổ biến trong ẩm thực của cả thế giới chứ không chỉ riêng Việt Nam. Khác với cay nồng của ớt, vị cay nhẹ nhàng cùng hương thơm đặc biệt của hạt tiêu giúp món ăn dậy mùi thơm kích thích bất kỳ thực khách nào.
Đường
Đường cũng là một gia vị rất cơ bản trong ẩm thực và thường được các bà nội trợ sử dụng khi chế biến các món kho, món mặn hay nấu chè, làm bánh,…. Ngoài ra đường còn là nguyên liệu thiết yếu cho các món nước ép, sinh tố, các loại mứt trái cây cho đến dung hòa vị chua, cay của các loại mứt đặc biệt như mứt gừng, mứt me,…
Loại đường phổ biến nhất có lẽ là đường cát trắng nhưng còn có rất nhiều loại đường khác như đường nâu, đường vàng, đường phèn, đường mía thô, đường dừa. Đặc biệt, đường stevia không ảnh hưởng đến nồng độ Glucose cũng như không làm tăng lượng đường trong máu nên có thể an toàn với những người bị bệnh tiểu đường.
