Gia vị có thể làm món ăn thăng hoa cũng có thể làm hỏng một món ăn dù nguyên liệu có thượng hạng, tươi ngon như thế nào. Gia vị thường đi đôi với nguyên liệu, nói cách khác mỗi loại nguyên liệu cần được nêm nếm với gia vị thích hợp thì khả năng món ăn thành công càng cao.

Thêm vào đó, bà nội trợ ắt hẳn sẽ nắm bắt rõ nhất sở thích của các thành viên của gia đình nên cũng có thể căn cứ theo đó để gia giảm gia vị phù hợp. Chẳng hạn như gia đình thích các món thiên cay, thiên ngọt hay đậm đà,… nhờ đó các món ăn làm ra sẽ hợp khẩu vị gia đình hơn.